Pain aux abricots et aux noix
Le pain aux abricots et aux noix est un pain légèrement sucré, aux accents fruités et croquants. Idéal pour le petit-déjeuner ou une collation, il associe la douceur des fruits secs à la richesse des noix.
- 115 g d’abricots secs
- 1 grosse orange + zeste
- 85 g de raisins secs
- 125 g de sucre en poudre
- 80 ml d’huile
- 170 ml de jus d’orange
- 2 œufs légèrement battus
- 250 g de farine tout usage
- 2 c. à café de levure chimique
- ½ c. à café de sel
- 1 c. à café bicarbonate de soude
- 55 g de noix hachés
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer et tapisser un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po) d’une bande de papier parchemin. Réserver.
Placer les abricots dans un bol, couvrir d’eau tiède et laisser tremper pendant 30 minutes.
Prélever le zeste d’orange.
Égoutter et couper les abricots en petits morceaux. Placer les abricots dans un bol avec le zeste d’orange et les raisins secs. Réserver.
Verser le jus d’orange sur la préparation aux abricots. Incorporer le sucre, l’huile et les œufs. Réserver.
Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine, la levure, le sel et le bicarbonate de soude. Incorporer cette préparation à celle des abricots en deux fois. Ajouter les noix.
Verser la pâte dans le moule et faire cuire au four 55 à 60 minutes. Laisser reposer le pain 10 minutes avant de la démouler sur une grille pour qu’il finisse de refroidir.