Muffins Croque Nature Quaker

Muffins moelleux aux céréales Croque Nature Quaker, parfumés à la cannelle et garnis de raisins secs ou pépites de chocolat. Une recette simple, riche en fibres et idéale pour un encas sain et gourmand.

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Type de plat Goûter, Petit déjeuner

Cuisine Américaine

Portions 12 muffins

Calories 249 kcal

Ingrédients

130 g de Croque-Nature Quaker
200 ml de lait (ou boisson végétale)
180 g de farine tout usage
20 g de fécule de maïs (Maïzena)
1 c. à soupe de levure chimique
½ c. à café de sel
1 c. à café de cannelle
2 œufs température ambiante
120 g de cassonade
90 g d’huile végétale
75 g de raisins secs ou de pépites de chocolat

Instructions

Préchauffer le four à 340 °F (170–175 °C). Préparer un moule à muffins avec 12 caissettes en papier.
Dans un petit bol, verser le lait sur les Croque-Nature. Laisser reposer 15 à 20 minutes pour qu’ils s’attendrissent bien.
Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs : farine, fécule, levure, sel, cannelle.
Dans un grand bol, fouetter les œufs et la cassonade jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Ajouter l’huile puis le mélange lait et Croque-Nature ramollis.
Incorporer délicatement les ingrédients liquides aux secs, sans trop mélanger (pour garder des muffins moelleux). Ajouter les raisins secs ou les pépites de chocolat.
Répartir la pâte dans les caissettes. Cuire 18 à 22 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient dorés et qu’un cure-dent en ressorte propre.
Laisser tiédir quelques minutes dans le moule, puis refroidir complètement sur une grille.

Notes

Conservation :

À température ambiante, 3 à 4 jours dans une boîte hermétique.
Au réfrigérateur : jusqu’à 1 semaine, mais la texture se raffermit (un petit passage de 15 secondes au micro-ondes améliore la texture).
Congélation : congeler dans un sac plastique pour congélation ou emballer individuellement dans du film alimentaire. Se gardent 5 à 6 mois au congélateur.

Keyword cannelle, Huile canola, raisins secs