Houmous de base
Houmous de base
Ingrédients
- 2 tasses de pois chiches (si conserve, rincés et égouttés)
- 1/2 tasse de tahini
- 1 gousse d’ail pelée et coupée en deux
- 3 à 4 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 1/4 à 1/2 tasse d'eau
- 1 c. à café de sel
- 1/2 c. à café de cumin moulu
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot culinaire, à l’exception de l’huile d’olive.
- Réduire en purée fine. Ajouter l’huile d’olive en filet, en actionnant le robot.
- Détendre avec un peu d’eau au besoin.
- Goûter et rectifier les assaisonnements, au goût.
Notes
Variantes
À la betterave :
Avant de passer les ingrédients au robot, ajouter à la recette de houmous de base 500 ml (2 tasses) de betteraves cuites et coupées en cubes de 2 cm (¾ po), 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron et 2 ml (½ c. à thé) de cumin moulu. Rectifier le sel au besoin. Garnir de graines de sésame ou de pavot, d’un filet d’huile d’olive et de persil si désiré. À la patate douce :
Avant de passer les ingrédients au robot, ajouter à la recette de houmous de base 500 ml (2 tasses) de patates douces cuites, pelées et coupées en dés de 2 cm (¾ po), 10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari, 1 bonne pincée de flocons de piment, du poivre du moulin et 15 ml (1 c. à soupe) de zeste de lime râpé. Garnir d’un filet d’huile d’olive, de graines de citrouille et de zeste de lime. À la coriandre :
Omettre le cumin et le jus de citron de la recette de houmous de base et réduire la quantité d’eau à 60 ml (¼ tasse). Avant de passer les ingrédients au robot, ajouter le zeste et le jus de 2 limes, 500 ml (2 tasses) de coriandre (feuilles et tiges) hachée grossièrement, 250 ml (1 tasse) d’edamames blanchis et refroidis et 5 à 10 ml (1 à 2 c. à thé) de sauce Tabasco au jalapeno ou autre sauce piquante au goût. Garnir d’un filet d’huile, d’edamames ou de feuilles de coriandre si désiré. Aux carottes épicées :
Avant de passer les ingrédients au robot, ajouter à la recette de houmous de base 500 ml (2 tasses) de carottes cuites en rondelles de 2 cm (¾ po), 1 gousse d’ail, 2 à 5 ml (½ à 1 c. à thé) de sriracha ou autre sauce pimentée au goût, 2 ml (½ c. à thé) de cumin moulu et 15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) de jus de citron. Goûter et rectifier les assaisonnements au besoin. Référence : https://www.joseedistasio.ca/recettes/entrees-et-apero/humus/
Avant de passer les ingrédients au robot, ajouter à la recette de houmous de base 500 ml (2 tasses) de betteraves cuites et coupées en cubes de 2 cm (¾ po), 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron et 2 ml (½ c. à thé) de cumin moulu. Rectifier le sel au besoin. Garnir de graines de sésame ou de pavot, d’un filet d’huile d’olive et de persil si désiré. À la patate douce :
Avant de passer les ingrédients au robot, ajouter à la recette de houmous de base 500 ml (2 tasses) de patates douces cuites, pelées et coupées en dés de 2 cm (¾ po), 10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari, 1 bonne pincée de flocons de piment, du poivre du moulin et 15 ml (1 c. à soupe) de zeste de lime râpé. Garnir d’un filet d’huile d’olive, de graines de citrouille et de zeste de lime. À la coriandre :
Omettre le cumin et le jus de citron de la recette de houmous de base et réduire la quantité d’eau à 60 ml (¼ tasse). Avant de passer les ingrédients au robot, ajouter le zeste et le jus de 2 limes, 500 ml (2 tasses) de coriandre (feuilles et tiges) hachée grossièrement, 250 ml (1 tasse) d’edamames blanchis et refroidis et 5 à 10 ml (1 à 2 c. à thé) de sauce Tabasco au jalapeno ou autre sauce piquante au goût. Garnir d’un filet d’huile, d’edamames ou de feuilles de coriandre si désiré. Aux carottes épicées :
Avant de passer les ingrédients au robot, ajouter à la recette de houmous de base 500 ml (2 tasses) de carottes cuites en rondelles de 2 cm (¾ po), 1 gousse d’ail, 2 à 5 ml (½ à 1 c. à thé) de sriracha ou autre sauce pimentée au goût, 2 ml (½ c. à thé) de cumin moulu et 15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) de jus de citron. Goûter et rectifier les assaisonnements au besoin. Référence : https://www.joseedistasio.ca/recettes/entrees-et-apero/humus/