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Gâteau compote de pommes

Un gâteau facile à base de compote de pommes, parfait pour un goûter léger ou un dessert doux. Moelleux, savoureux et rapide à préparer.
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Ingrédients
  

  • 200 g de farine tout usage
  • 100 g de sucre cristallisé
  • 100 g de cassonade
  • 1 c. à café de levure chimique
  • ½ c. à café de bicarbonate de soude
  • 1 c. à café de chacun : cannelle moulue et gingembre moulu
  • ¼ c. à café de piment de la Jamaïque moulu (4 épices)
  • ½ c. à café de sel
  • 300 g de compote de pommes
  • ½ tasse d'huile végétale
  • 2 gros œufs
  • 1 c. à café d'extrait de vanille
  • Sucre à glacer pour saupoudrer (facultatif)

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 350 oF (180 oC). Graisser le contour d’un moule rond à charnière de 9 pouces avec du beurre et tapisser le fond de papier parchemin.
  • Dans un grand bol à mélanger, fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, les épices et le sel. Ajouter les sucres et bien mélanger.
  • Dans un autre bol moyen, fouetter la compote de pommes, l'huile, les œufs et l'extrait de vanille jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
  • Ajouter le mélange humide au mélange sec en remuant juste assez pour combiner. Verser dans le moule préparé.
  • Tapoter le moule à gâteau sur le comptoir plusieurs fois pour faire éclater les bulles d'air et niveler la pâte dans le moule pour une cuisson uniforme. Cuire au four de 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. 
  • Laisser refroidir le gâteau 10-15 minutes, puis démouler et refroidir sur une grille.
  • Saupoudrer de sucre à glacer.

Notes

  • Ne mélangez pas trop la pâte, sinon vous aurez un gâteau dur. Mélangez le tout jusqu'à ce qu'il soit juste combiné et évitez d'utiliser un mélangeur.
  • Conserver 3-4 jours à température ambiante dans un contenant hermétique ou sous cloche.