Crevettes à la chermoula
Les crevettes à la chermoula sont un plat marocain parfumé, mêlant des crevettes fraîches marinées dans une sauce aux herbes, épices et citron. Une recette pleine de saveurs méditerranéennes, rapide à préparer.
Crevettes :
- 680 g sans tête et sans carapace, déveinées, taille moyenne
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
Sauce chermoula :
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche (environ 1 tasse)
- 1 petit bouquet de persil (environ 1 tasse)
- 3 gousses d'ail
- 1 c. à café de paprika
- ½ c. à café de cumin
- Sel et poivre
- 1 c. à soupe de jus de citron
- ½ c. à café de piment de cayenne / harissa
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
Préparer votre sauce chermoula en mixant tous ses ingrédients dans un petit mixer ou au mortier.
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Faire revenir rapidement les crevettes à feu vif, pour les dorer des deux faces (2 minutes).
Verser la sauce chermoula sur les crevettes. Mélanger bien pour les enrober de sauce.
Baisser le feu et laisser chauffer environ 2 minutes pour que les crevettes s'imprègnent des saveurs de la sauce.
- Si vous utilisez des crevettes surgelées, soit vous les laissez décongeler dans leur emballage au frigo la nuit d’avant. Soit vous les mettez dans un bol d’eau glacée pour une décongélation plus rapide.
- Ne faites pas trop cuire vos crevettes, elles deviendraient sèches, dures et moins savoureuses. Ici j'ai utilisé des crevettes moyennes, elles prennent environ 2 minutes pour cuire. Quand vos crevettes se courbent et prennent la forme de la lettre C, et deviennent roses, elles sont cuites. Si vous prenez de grosses crevettes, la cuisson est entre 3 et 5 minutes.
- Conservation 3 jours au réfrigérateur.