Crêpes françaises
Les crêpes sont de fines galettes moelleuses, idéales pour le petit-déjeuner, le goûter ou le dessert. Simples à préparer, elles se dégustent sucrées ou salées selon les envies.
Ingrédients
- 300 ml de lait
- 2 œufs
- 115 g de farine
- 30 ml de sucre
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Instructions
- Dans un bol, mélanger à la fourchette les œufs, la vanille, le sucre et le sel. Ajouter environ 100 ml de lait pour obtenir une base liquide.
- Tamiser toute la farine sur le mélange, puis brasser jusqu’à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux. Incorporer graduellement les 200 ml de lait restants, en fouettant doucement jusqu’à consistance homogène.
- Laisser reposer la pâte 20 minutes à température ambiante.
- Chauffer une poêle légèrement huilée à feu moyen. Verser environ ¼ tasse (60 ml) de pâte par crêpe et faire tourner la poêle pour l’étaler en une couche fine et uniforme.
- Cuire 1 à 2 minutes, sans toucher, jusqu'à ce que la crêpe soit légèrement dorée. Retourner délicatement et poursuivre la cuisson 30 secondes. Retirer la crêpe et la déposer sur un plateau ou une assiette.
- Répéter avec le reste de la pâte, en huilant légèrement la poêle entre chaque cuisson.
Notes
En ajoutant toute la farine d’un seul coup dans un mélange épais (œufs, sucre, vanille et 100 ml de lait), on évite la formation de grumeaux. La pâte enveloppe immédiatement la farine, ce qui empêche les amas. Si on ajoute la farine graduellement à un mélange plus liquide, des boulettes de farine se forment presque inévitablement, car elles se dissolvent difficilement dans un liquide trop fluide.