craquelins style raincoast
Les craquelins style raincoast sont des biscuits salés aux noix, fruits secs et graines. Croquants et raffinés, ils accompagnent parfaitement les fromages, tartinades ou soupes.
- 200 ml de lait
- 2 ½ c. à café de jus de citron
- 3 c. à soupe de sirop d’érable
- 190 g de farine tout usage
- ½ c. à café de bicarbonate de soude
- ½ c. à café de sel
- 1 ½ c. à café de levure chimique
- ½ tasse de raisins secs, séchés, hachés
- 1/3 tasse d’abricots ou dattes séchés, coupés en juliennes
- 1/3 tasse de pacanes ou noix de Grenoble, hachées
- 2 c. à soupe de graines de sésame
- 2 c. à soupe de graines de lin ou de citrouille
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer et fariner le moule.
Ajouter le jus de citron au lait et laisser reposer 5 minutes. Ajouter le sirop d'érable.
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter le liquide et mélanger juste ce qu’il faut pour incorporer tous les ingrédients, sans plus. Verser dans un moule à pain.
Cuire 40-45 minutes. Démouler le pain et laisser refroidir complètement. Emballer dans du papier aluminium et réfrigérer ou congeler une trentaine de minutes avant de couper en fines tranches à l’aide d’un couteau dentelé. Recouper chacune des fines tranches en deux.
Chauffer le four à 300 °F (150 °C ).
Déposer les tranches sur une plaque et cuire de 15 à 20 minutes environ de chaque côté ou jusqu’à ce que les tranches soient croustillantes.
Servir les craquelins chauds avec du beurre ou froids avec du fromage. Ils se conserveront de une à deux semaines dans un contenant hermétique.
- Le pain peut aussi être congelé, puis tranché et cuit au moment désiré.