Confiture avec graines de chia
Cette confiture aux fruits et chia est une alternative santé aux confitures traditionnelles. Préparée avec des fruits congelés, légèrement sucrée et naturellement épaissie grâce aux graines de chia, elle est rapide, économique et personnalisable selon les combinaisons de fruits et d’épices. Une recette pratique à garder sous la main pour des petits-déjeuners et collations nutritifs.
Ingrédients
- 3 c. à soupe de graines de chia + 100 ml d’eau froide
- 450 g de fruits congelés (3 tasses)- Fraises, bleuets, framboises, baies mélangées, mûres, pêches, poires et mangues
- 3 c. à soupe de sucre ou sirop d’érable
- 1 c. à soupe de jus d’orange ou de citron
- 1 c. à café de vanille (ou 1/4 c. à café d'épice)
- Pincée de sel
Mélange épices et fruits :
- Fraise et cannelle
- Mangue et cardamome
- Poire et 4 épices
- Pêche et gingembre
- Framboise et cardamome ou cannelle
- Bleuet et vanille
Instructions
- Laisser gonfler les graines de chia dans l’eau froide durant 30 minutes, en remuant 1 ou 2 fois pour éviter les grumeaux. Passer le gel de chia dans un tamis très fin ou une passoire à maille fine : avec une spatule, presser pour récupérer le gel liquide, en laissant les coques de graines derrière. Réserver le gel de chia.
- Placer tous les autres ingrédients dans une casserole moyenne. Bien mélanger. Chauffer à feu moyen élevé jusqu’à ce que le mélange commence à bouillonner.
- Baisser le feu et laisser mijoter à découvert pendant 10 minutes.
- À l’aide d’un pilon à pommes de terre ou à la fourchette, défaire les morceaux. Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes.
- Ajouter le gel de chia et mélanger pour bien homogénéiser la confiture.
- Laisser reposer la confiture 10–15 minutes pour qu’elle prenne.
- Verser dans un bocal propre et réfrigérer.
Notes
- Se conserve 5-7 jours au réfrigérateur.
| Fruits | Calories (kcal) | Glucides (g) | Sucres (g) | Fibres (g) | Vitamine C (mg) | Protéines (g) | Lipides (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Mangue | 36 | 8 | 6 | 0,8 | 8 | 0,4 | 0,8 |
| Poire | 34 | 7,2 | 5,6 | 0,8 | 4,8 | 0,4 | 0,8 |
| Pêche | 34 | 7,2 | 5,2 | 0,72 | 6 | 0,4 | 0,8 |
| Framboise | 32 | 6,8 | 4,8 | 0,8 | 10 | 0,4 | 0,8 |
| Bleuet | 32 | 6,8 | 4,8 | 0,6 | 6 | 0,4 | 0,8 |
| Fraise | 30 | 6,4 | 4,8 | 0,6 | 16 | 0,4 | 0,8 |
- Les épices ne sont pas incluses car leurs apports en nutriments sont négligeables.
- Oméga‑3 (ALA) : ~0,12–0,16 g / 2 c. à soupe
- Calcium : ~22–24 mg
- Magnésium : ~14–16 mg