Bissara
La Bissara est une soupe traditionnelle marocaine à base de pois cassés ou de fèves, parfumée à l’ail, au cumin et à l’huile d’olive. Riche et réconfortante, elle est particulièrement appréciée pendant les journées fraîches ou en période de jeûne.
Ingrédients
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 400 g de pois cassés
- 2 gousses d’ail finement émincées
- 1 c. à café de chacun : cumin, gingembre, paprika et curcuma
- 2 c. à café de sel
- 2 litres d’eau
- Poivre au goût
Instructions
- Chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l'ail et cuire une minute.
- Rincer les pois cassés et les ajouter dans l’huile chauffée. Ajouter tous les épices et l’eau.
- Porter à ébullition et réduire la chaleur pour laisser mijoter doucement environ 30 minutes.