Go Back
Biscuits sablés à la framboise

Biscuits sablés à la framboise

Biscuits sablés aux framboises fraîches, croquants et fondants, une gourmandise fruitée et raffinée.
Imprimer la recette Pin Recipe

Ingrédients
  

  • 110 g de beurre non salé ramolli
  • 100 g de sucre
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à café de poudre à pâte
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • 195 g de farine tout usage

Instructions
 

  • Dans un bol moyen, à l’aide d’un batteur électrique, fouetter le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’une crème homogène. Incorporer l’œuf, la poudre à pâte, le sel et la vanille.
  • Ajouter la farine et, à l’aide d’une fourchette, mélanger. Terminer avec les mains pour former une boule de pâte. Réfrigérer au moins 1 heure.
  • Préchauffer le four à 350oF. Placer une grille au centre du four et une autre à une position plus basse. Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin.
  • Couper la boule de pâte en deux et réserver une moitié au réfrigérateur pour qu’elle demeure bien froide.
  • Sur une surface de travail propre et farinée, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser la première moitié de la pâte jusqu’à ce qu’elle ait une épaisseur de 3 mm. Ajouter un peu de farine pour éviter que la pâte colle.
  • Tailler des biscuits dans la pâte avec un emporte-pièce de 2 ½ pouces. Former une boule avec les retailles, abaisser la pâte à nouveau et tailler d’autres biscuits. Déposer les biscuits sur les plaques.
  • Répéter l’étape précédente avec le reste de la pâte réfrigérée et utiliser également un emporte-pièce de plus petite dimension pour retirer le centre des biscuits.
  • Cuisson 11 minutes pour les biscuits troués et 13 minutes pour les biscuits entiers (le contour des biscuits doit commencer à dorer).
  • Laisser refroidir. Répartir la confiture de framboise au centre des biscuits entiers. Saupoudrer les biscuits troués de sucre à glacer et les déposer sur la confiture en pressant légèrement.

Notes

  • Donne 16 biscuits.
  • La confiture doit être sans morceaux et sans pépins. Pour varier, utiliser de la confiture de fraises ou d’abricot.
  • Le temps de cuisson peut varier selon la taille des biscuits. Il fautles sortir du four lorsque le contour des sablés commence à dorer.Vous pouvez très bien doubler la recette si vous voulez faire des réserves au congélateur.Se conservent 5jours à température ambiante ou 3mois au congélateur.
  • Sablés au chocolat: tremper la moitié des sablés dans le chocolat fondu, les déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et laisser reposer 30minutes.Si désiré, après avoir trempé les sablés dans le chocolat, saupoudrer de noix de coco râpée.