Dans un bol, mélanger la poudre d’amande, la farine et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, crémer au batteur électrique le beurre, le sucre et la vanille. Ajouter l’œuf et battre jusqu’à ce que le mélanger soit lisse et homogène. À la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs et mélanger.

Sur un plan de travail, déposer la pâte sur une pellicule de plastique, former un cylindre d’environ 25 cm de longueur par 5 cm de diamètre. Refermer le cylindre en tortillant et en nouant les deux extrémités de la pellicule de plastique. Congeler pendant environ 30 minutes.

Préchauffez le four à 350° F et tapisser une plaque à biscuits de papier sulfurisé.

Retirer la pâte du congélateur, déballer et couper la pâte en tranches de 1 cm d’épaisseur.

Manipuler la pâte pour former la forme de biscuit désirée et déposer sur la plaque.

Cuire au four de 15 à 17 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits commencent à dorer.