Biscuits moelleux citron sur citron
Ces biscuits au citron sont à la fois tendres et légèrement croquants sur les bords. Leur goût vif et rafraîchissant les rend irrésistibles en toute saison. Parfaits pour accompagner une tasse de thé, garnir un plateau gourmand ou offrir en cadeau fait maison. Le glaçage au citron est optionnel, mais sublime leur saveur citronnée.
Biscuits moelleux citron sur citron
Cesbiscuits moelleux au citron sont une délicieuse façon d’apporter une touche defraîcheur à votre plateau de douceurs. Faciles à préparer, ils offrent une texturetendre au centre, légèrement croquante sur les bords, et un goût vif de citrongrâce au zeste et au jus frais. Parfaits pour accompagner une tasse de thé,égayer une collation ou offrir en cadeau gourmand. Le glaçage citronné, enoption, ajoute une touche sucrée-acidulée irrésistible. Une recette simple,ensoleillée et pleine de saveurs.
Ingrédients
Pour les biscuits
- 100 g de beurre non salé, ramolli
- 160 g de sucre
- 1 c. à soupe de zeste de citron ou plus – Voir Notes
- 1 œuf
- 2 c. à soupe de jus de citron frais (30 ml)
- 200 g de farine tout usage
- ½ c. à café de levure chimique
- ¼ c. à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
Pour le glaçage
- 60 g de sucre glace
- 1 c. à soupe de jus de citron
Instructions
- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Mélanger le sucre et le zeste de citron. Frotter entre les doigts pour que le sucre s’imprègne des huiles du zeste.
- Crémer le beurre avec le sucre citronné jusqu’à consistance légère et mousseuse. Ajouter l’œuf, puis le jus de citron. Bien mélanger.
- Tamiser la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et incorporer au mélange. Ajouter les graines de pavot et mélanger juste assez pour former une pâte homogène. Couvrir la pâte et réfrigérer pendant 45 à 60 minutes pour la raffermir.
- Former des boules (1 c. à soupe chacune) et les déposer sur la plaque. Les espacer d’environ 5 cm (2 po) sur la plaque et aplatir légèrement avec les doigts.
- Cuire 12 à 14 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Le centre doit rester pâle.
- Laisser refroidir complètement sur une grille.
Glaçage
- Mélanger le sucre glace avec le jus de citron jusqu’à consistance lisse.
- Napper les biscuits refroidis avec une petite cuillère ou un cornet fait de papier parchemin. Laisser sécher 30 minutes à l’air libre.
Notes
- Goût plus intense : augmente le zeste ou ajoute quelques gouttes d’extrait naturel de citron.
- Conservation : Se conserve 4 à 5 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
- Zeste de citron : utilise un zesteur fin et évite la partie blanche (amère).
- Petit citron : ½ à 1 c. à café
- Citron moyen : environ 1 c. à café
- Gros citron : jusqu’à 1 c. à soupe