Crème pâtissière
Crème pâtissière : la base crémeuse de la pâtisserie française
La crème pâtissière est l’un des grands classiques de la pâtisserie. Onctueuse, douce et parfumée à la vanille, elle sert de garniture idéale pour les choux, éclairs, tartes aux fruits ou mille-feuilles. Facile à réaliser avec quelques ingrédients simples — lait, œufs, sucre, farine ou maïzena — elle transforme n’importe quel dessert en une douceur raffinée. Une recette de base incontournable pour tous les amoureux de pâtisserie maison.
Crème pâtissière
Crème pâtissière
Ingrédients
- 133 g de sucre
- 40 g de farine tout usage
- 2 œufs
- 525 g de lait chaud
- 2 c. à café d’extrait de vanille
Instructions
- Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre et la farine. Ajouter les œufs et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.
- Ajouter le lait chaud graduellement en fouettant. Porter à ébullition à feu moyen en fouettant constamment et en prenant soin de racler le fond et les coins de la casserole. Laisser mijoter de 1 à 2 minutes à feu doux. Retirer du feu et ajouter la vanille.
- Verser dans un bol. Pour éviter la formation d’une peau à la surface de la crème pâtissière, déposer une pellicule de plastique directement sur la crème chaude. Laisser tiédir.
- Réfrigérer jusqu’à refroidissement complet, soit environ 3 heures.
Notes
- Rendement 2 ½ tasses.