Salade tiède de pommes de terre aux olives et oignons rouges
Cette salade tiède de pommes de terre aux olives et oignons rouges est un savoureux mélange de textures et de saveurs méditerranéennes. Réconfortante et parfumée, elle se déguste aussi bien en accompagnement qu’en plat léger, idéale pour les repas en toutes saisons.
Salade tiède de pommes de terre aux olives et oignons rouges
Salade tiède à base de pommes de terre, olives noires, oignons rouges et herbes fraîches, relevée d’une vinaigrette à l’huile d’olive. Une recette simple, gourmande et pleine de caractère.
Ingrédients
- 500 g de petites pommes de terre, cuites, tièdes ou froides, coupées en deux
- ½ oignon rouge ou 2 échalotes françaises, finement émincé
- 10-15 olives Kalamata dénoyautées et coupées en deux
- 1 belle poignée de persil plat frais, haché
Vinaigrette :
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions
- Dans un petit bol (ou un bocal avec couvercle), ajouter la moutarde et le vinaigre. Ajouter une pincée de sel et de poivre. Fouetter avec une fourchette ou un petit fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Verser l’huile d’olive en filet, tout en continuant à fouetter, jusqu’à ce que la vinaigrette soit bien émulsionnée (crémeuse et liée). Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
- Mélanger les pommes de terre encore tièdes avec les oignons rouges (cela adoucit leur goût).
- Ajouter les olives et le persil.
- Verser la vinaigrette, mélanger doucement, goûter et ajuster l’assaisonnement.
- Laisse reposer 10 minutes à température ambiante pour que les saveurs se développent.
Notes
Il est possible de préparer cette vinaigrette à l’avance et la conserver au réfrigérateur 3–4 jours.