Salade niçoise
Fraîche, colorée et savoureuse, la salade niçoise est une recette emblématique du sud de la France. Parfaite en été, elle allie légumes croquants, thon, œufs et olives dans un mélange équilibré et plein de soleil. Facile à préparer, elle convient aussi bien pour un repas léger que pour une belle entrée.
Salade niçoise
Salade complète d’origine niçoise, composée de tomates, concombres, poivrons, œufs durs, thon, olives noires et haricots verts, le tout arrosé d’une bonne huile d’olive. Une recette méditerranéenne fraîche, équilibrée et rapide à préparer.
Ingrédients
- 400 g de pommes de terre, cuites et coupées (2 ½ tasses)
- 200 g de haricots verts, blanchis et croquants (1 ½ tasse)
- 160 g de thon en conserve, égoutté (1 tasse)
- 200 g de tomates mûres, en quartiers (1 ⅓ tasse)
- 60 g d’oignon rouge, finement émincé (¼ tasse)
- 80 g d’olives noires de Nice ou Kalamata, dénoyautées (½ tasse)
- 100 g de poivron rouge ou vert, en fines lanières (¾ tasse)
- 4 œufs, cuits durs, coupés en quartiers
- 2 c. à soupe de basilic frais, ciselé
- 2 c. à soupe de jus de citron pour parfumer les pommes de terre
- Sel et poivre
Vinaigrette :
- 1 c. à soupe de vinaigre blanc doux
- 4 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- ½ c. à café, de sucre pour adoucir
- Sel et poivre
Instructions
- Fouetter tous les ingrédients dans un petit bol jusqu’à consistance homogène.
- Cuire les pommes de terre dans l’eau salée pendant 15 à 20 minutes. Égoutter, couper si besoin, arroser de jus de citron, saler et poivrer.
- Cuire les haricots verts dans de l’eau bouillante salée pendant 4 à 5 minutes. Égoutter et plonger dans un bol d’eau glacée. Égoutter à nouveau.
- Cuire les œufs dans l’eau bouillante pendant 9 à 10 minutes. Refroidir, écaler et couper en quartiers.
- Dans un grand plat ou saladier, disposer les pommes de terre, les haricots, les tomates, le poivron, l’oignon rouge, le thon émietté, les œufs et les olives.
- Parsemer de basilic frais et arroser de vinaigrette juste avant de servir.
Notes
- La vinaigrette se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur, bien agitée avant emploi.