Salade méditerranéenne fraîche menthe et citron
Cette salade méditerranéenne à la menthe et au citron est une véritable bouffée de fraîcheur ! Légère, parfumée et pleine de saveurs ensoleillées, elle marie parfaitement légumes croquants, herbes fraîches et une vinaigrette acidulée. Idéale en accompagnement d’un plat estival ou en entrée légère.
Salade méditerranéenne fraîche menthe et citron
Salade fraîche à base de concombres, tomates, oignons rouges, menthe fraîche et citron. Une recette méditerranéenne simple, rapide et désaltérante, parfaite pour les journées chaudes.
Ingrédients
- 150 g de poivron vert, en lanières ( 1 tasse)
- 200 g de tomates cerises, coupées en deux (1 ⅓ tasse)
- 200 g de concombre anglais, en demi-rondelles (1 tasse)
- 100 g de feta, émiettée (¾ tasse)
- 60 g d’olives Kalamata, coupées en deux (⅓ tasse)
- 30 g d’oignon rouge, finement émincé (2 c. à soupe)
- 10 feuilles de menthe fraîche, hachées
- Zeste de citron au goût
Vinaigrette :
- 30 ml de jus de citron (2 c. à soupe)
- 60 ml d’huile d’olive (4 c. à soupe)
- 5 ml de moutarde de Dijon (1 c. à café)
- 5 ml de miel (1 c. à café)
- 1 c. à soupe de menthe fraîche hachée
- Sel et poivre
Instructions
- Mélanger tous les ingrédients au fouet ou dans un petit pot.
- Mélanger les légumes, la feta, les olives, l’oignon et la menthe dans un saladier. Ajouter le zeste de citron.
- Verser la vinaigrette et mélanger délicatement. Servir frais.
Notes
- Cette vinaigrette se conserve 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Le miel aide légèrement à stabiliser l’émulsion, mais il est toujours recommandé de bien secouer avant usage pour bien mélanger les ingrédients.