Cretons
Cretons : la tartinade québécoise par excellence
Les cretons sont une spécialité traditionnelle du Québec, souvent servis au petit-déjeuner sur une tranche de pain grillé. Préparés à base de porc haché, d’oignons, d’épices et parfois d’un peu de lait ou de chapelure, ils offrent une texture fondante et un goût réconfortant qui rappellent les repas d’antan. Chaque famille a sa propre version, transmise de génération en génération, faisant des cretons une recette à la fois simple, rustique et profondément ancrée dans le patrimoine culinaire québécois.
Cretons
Cretons
Ingrédients
Creton de veau :
- 500 g de veau hachée
- 1 oignon râpé
- 1 tasse de lait
- 1 tasse de chapelure
- ½ c. à café de mélange 4 épices
- 1 c. à soupe de beurre
- Sel et poivre
Creton foie et veau :
- 500 g de veau haché
- 250 g de foie haché
- 1 oignon râpé
- ¼ c. à café de cannelle
- ¼ c. à café de clou de girofle
- 2 c. à soupe d’huile
- 375 ml de bouillon
- Sel et poivre
- 3 c. à soupe de fécule de maïs (à diluer dans de l’eau froide)
Instructions
- Mettre tous les ingrédients dans une casserole.
- Remuer, couvrir et faire cuire 40 minutes (creton de veau) / 2 heures (creton foie et veau) à feu doux. Remuer plusieurs fois durant la cuisson.
- Verser dans un pot et conserver au réfrigérateur.