Tajine de veau aux petits pois et aux pommes de terre
Tajine de veau aux petits pois et pommes de terre : un plat familial savoureux
Ce tajine de veau aux petits pois et pommes de terre est un grand classique de la cuisine marocaine familiale. Cuit lentement dans une sauce parfumée aux épices douces, le veau devient fondant, tandis que les légumes absorbent tous les arômes. Simple, généreux et réconfortant, ce plat est souvent préparé pour les repas du dimanche ou lors de réunions familiales. Un vrai voyage gustatif au cœur de la tradition marocaine, à partager autour d’une bonne table.
Tajine de veau aux petits pois et aux pommes de terre
Tajine de veau aux petits pois et aux pommes de terre
Ingrédients
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 800 g de veau (épaule ou collier), coupé en gros dés
- 6 grosses pommes de terre, pelées et coupées en quartiers
- 500 g de petits pois surgelés
- 2 oignons, finement émincés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 c. à café de chacun : gingembre et paprika
- 2 c. à soupe de persil séché
- 500 ml d’eau
- Sel et poivre noir moulu
Instructions
- Chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans un faitout. Ajouter les morceaux de veau et les faire dorer sur toutes les faces pendant 5 à 7 minutes à feu moyen-vif. Retirer la viande et réserver.
- Ajouter les 2 c. à soupe d’huile restantes dans le faitout si nécessaire. Faire revenir les oignons pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter l’ail, le gingembre, le paprika, et une pincée de sel. Cuire encore 1 minute en remuant.
- Remettre la viande dans le faitout. Ajouter le persil, poivrer, puis verser l’eau ou le bouillon. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h15.
- Ajouter les pommes de terre et poursuivre la cuisson 20 minutes à couvert.
- Incorporer les petits pois surgelés, mélanger délicatement, puis cuire encore 10 minutes à découvert pour réduire légèrement la sauce.
- Goûter, ajuster l’assaisonnement si besoin, et laisser reposer quelques minutes hors du feu avant de servir bien chaud.