Rochers à la noix de coco
Les rochers à la noix de coco sont de petites douceurs dorées à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Leur parfum exotique et leur simplicité en font une gourmandise idéale pour accompagner un thé ou un café. Ils sont parfaits pour utiliser des blancs d’œufs restants.
Rochers à la noix de coco
Des bouchées sucrées à base de noix de coco râpée, de sucre et de blancs d’œufs, façonnées en petits rochers puis cuites au four pour un résultat crousti-moelleux.
Ingrédients
- 225 g de noix de coco, râpée et sucrée
- 45 g de farine
- 1 c. à café de fécule de maïs
- 2 blancs d’œuf
- 1 pincée de sel
- 50 g de sucre en poudre
- 1 c. à café d’extrait de vanille
Instructions
- Préchauffer le four à 350°F. Chemiser une plaque de papier parchemin.
- Réduire la taille des flocons de noix de coco en les pulsant au mélangeur.Déposer la noix de coco dans un bol puis ajouter la farine et la fécule. Bien mélanger.
- Battre les blancs en neige avec la pincée de sel. Ajouter progressivement le sucre et battre jusqu’à obtenir une meringue lisse et brillante. Ajouter l’extrait de vanille et battre quelques secondes pour bien l’amalgamer.
- Incorporer le mélange de noix de coco délicatement.
- A l’aide d’une petite cuillère à crème glacée, faire de petites boules. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Laisser refroidir 5-10 minutes au réfrigérateur.
- Cuire durant 20 minutes.
- Retirer du four et laisser refroidir.
Notes
Donne 17 boules